Alimento del futuro
CONOSCIUTA IN TUTTO IL MONDO PER LA SUA PREGIATA CARNE
É un alimento dall’alto valore nutrizionale, di notevole digeribilità, ricco di aminoacidi essenziali e sali minerali.
La sua carne é molto ricca di proteine (13%), ha una bassa percentuale di grassi (0,95%) e contiene una ricca varietà di sali minerali (abbondano calcio e magnesio, oltre a ferro e rame).
Molto basso é il contenuto di carboidrati, tanto da rendere la carne di lumaca più simile nutrizionalmente al pesce d’acqua dolce, piatto magro per antonomasia.
Gli aminoacidi che costituiscono la base della sua carne sono pregiati su larga scala e concorrono ad una sana e corretta alimentazione. Grazie a queste proprietà la carne di lumaca é indicata in caso di disfunzioni, quali la glicemia e la colesterolemia. Alimentiamo le nostre chiocciole con bietola, cavolo, girasoli, rapa da foglia, foglie di acacia, carote, zucchine, pesche, angurie e meloni. In questo modo si ottiene una qualità altissima di carne di lumaca, con caratteristiche eccezionali.
Paolo Bove Chiocciola
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